Handlekurv

..er tom!

FRAKT

Vi leverer ordrer til Norge og Svalbard.
Fast frakt kostnad er 125,- i Norge

Egen fraktberegning for Svalbard

FRAKTFRITT ved bestillinger over 1500,- i Norge

Egen fraktberegning for Svalbard


*les mer om frakt og betingelser i kassen eller HER

Produsenter
Facebook
Hurtigsøk

Sous Vide Y09 inkl vannbasseng

Art.nr: 8300
11.590,- 6.990,-
Vennligst velg

SOUS VIDE er det nye ordet vi matelskere må lære oss. Det er fransk og betyr under vakum. Kort fortalt er dette en teknikk som går ut på at man vakumerer maten for så å tilberede den under lav og nøyaktig temperatur over lang tid. Dette gjøres i et vannbad som holder konstant temperatur ved hjelp av en termostatstyrt sirkulasjonsvarmer. Man stiller inn ønsket temperatur og hvor mange timer man vil ha. Deretter står det med seg selv og man får et perfekt resultat.

Man beholder da saftigheten og aromaene på en helt annen måte enn ved tradisjonell matlaging. En helt vanlig tabbe innen matlaging er det å overkoke/steke maten slik at den blir tørr og seig. Dette er helt umulig ved hjelp av denne teknikken. Det mest fascinerende er at man kan få kjøtt til å bli veldig mørt, men likevel forbli rosa, selv om det i utgangspunktet er et seigt stykke kjøtt. Årsaken til dette er at bindevevet brytes ned når temperaturen kommer over 55 grader. Men siden denne prosessen ikke går så veldig fort lar man kjøttet ligge 24 timer eller lenger i vannbadet. Man kan ta det billigste og i utgangspunktet seigeste kjøttet og få det til å bli mørt som mykt smør. Sånn sett er det også en økonomisk gunstig teknikk, man kan få perfekt resultat med billige råvarer.

Det er to grunner til at man først vakumpakker maten. Kjøttsaften skal ikke renne ut i vannbadet og krydder/marinade skal holde seg på plass. Stiller man inn termostaten på eks. 60 grader vil hele kjøttstykket etter en runde i vannbadet ha nøyaktig denne temperaturen. For så å få frem den gode stekesmaken tar man og bruner kjøttstykket i stekepanna til slutt. Resultatet vil bli et fantastisk måltid. Denne teknikken kan også brukes på kylling, fisk og annet.

Restaurant-bransjen har brukt denne metoden en stund allerede, men den er nå også tilgjengelig for privat husholdning. Vi har tatt inn for salg en modell produsert av det italienske firmaet Sirman. Denne kan i utgangspunktet brukes på forskjellige kar med en max vanndybde på 16,5 cm. Det anbefales imidlertid å bruke det karet i rustfritt stål vi selger som er produsert til dette formål. Det rommer 26 liter vann og er utstyrt med et lokk som gjør at varmen beholdes bedre i karet og dermed er med på å spare energi.

Denne teknikken ble vist i "Schrødingers Katt" på NRK1 den 3. februar 2011. Du kan også se denne filmsnutten ved å trykke på linken under.
www.nrk.no/vitenskap-og-teknologi/1.7491007

TEKNISKE DATA
Vekt 4,5 kg
Energibehov 2 kw.
Temperaturområde 20 - 100 grader.
Nøyaktighetsgrad + - 0,03 grader
Max beholder 50 liter.

Garantitid 2 år

Tester av sirkulasjonsvarmer, les testene her

Artikkelnummer: 8300

Vannbasseng til sous Vide Y09

Vannbasseng til sous Vide Y09

VANNBASSENG TIL SOFTCOOKER Y09 (Art. 8310) Vannbasseng produsert i rustfritt stål …

1.690,-



SousVide SVC 100

SousVide SVC 100

Sous Vide / Softcooker SVC 100 Vindu i toppen. LCD Display Justerbare timer og …

2.290,-

1.790,-



SousVide SVC 150

SousVide SVC 150

Sous Vide / Softcooker SVC 150 Dette er en Softcooker som kan plasserer hvor du …

2.290,-

1.790,-